光線除了會引發食品的劣變反(fǎn)應之外，也會引起(qǐ)蛋(dàn)白質和氨基酸的變化。而(ér)維(wéi)生素C受到光線照射更容易使其與其它食品成(chéng)份作用，以緻大量流失。據研究分析顯示，透(tòu)明(míng)玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失量比深(shēn)色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生(shēng)氧化異味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光使得維(wéi)他命C的保存(cún)率較高。

西安長方(fāng)形鐵盒具有良好的密封(fēng)性(xìng)，保證物品的原汁原味。

包裝容器對空(kōng)氣(qì)及其它揮發性氣體的阻隔性對營養成份及感官品質的保存非常重要。比較各種果(guǒ)汁包裝容器證明，容(róng)器的氧氣透過(guò)率直接影響果汁的(de)褐變及維他命C的保存;氧(yǎng)氣透(tòu)過率低的金屬罐、玻璃(lí)瓶和鋁箔膠積(jī)層、紙盒對維(wéi)他命C的保存較好，其中又以鐵罐較佳。