光(guāng)線除了會(huì)引發食品的(de)劣變反(fǎn)應之外，也會引(yǐn)起蛋白質和(hé)氨(ān)基酸的變化。而(ér)維生素c受到光(guāng)線照(zhào)射更(gèng)容易使其(qí)與其它食(shí)品成份作(zuò)用，以緻大量(liàng)流(liú)失。據研究分(fèn)析顯示，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛(niú)奶，維他命(mìng)c的損失量比深(shēn)色瓶裝的(de)牛奶高14倍，光亦會使(shǐ)牛奶産生(shēng)氧化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸(suān)等裂解而損(sǔn)失營養(yǎng)價值，禮品(pǐn)鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得(dé)維他命c的(de)保存率較(jiào)高。

西安(ān)長(zhǎng)方形鐵(tiě)盒(hé)具有(yǒu)良好(hǎo)的密封性(xìng)，保證物品(pǐn)的原(yuán)汁原味。

包裝容器對(duì)空氣及(jí)其它揮(huī)發性氣體(tǐ)的阻(zǔ)隔性對營養(yǎng)成(chéng)份及感官品質(zhì)的保(bǎo)存非(fēi)常重(zhòng)要。比(bǐ)較各(gè)種果(guǒ)汁包(bāo)裝容器證(zhèng)明，容器的氧氣透過率直接影(yǐng)響果汁的(de)褐變(biàn)及維(wéi)他命c的保(bǎo)存;氧氣透(tòu)過率(lǜ)低的(de)金(jīn)屬罐、玻(bō)璃瓶和(hé)鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒對維他命c的(de)保存較好，其中又以鐵(tiě)罐較(jiào)佳。