光(guāng)線除了會(huì)引發(fā)食品(pǐn)的劣(liè)變反(fǎn)應之(zhī)外，也會引起蛋(dàn)白質和(hé)氨基酸的變(biàn)化。而(ér)維生(shēng)素c受到光(guāng)線照射更容易(yì)使其(qí)與其它食(shí)品成份作用，以緻大量流(liú)失。據(jù)研究分(fèn)析顯示(shì)，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的(de)牛奶，維他命(mìng)c的損(sǔn)失量比深(shēn)色瓶裝的(de)牛奶(nǎi)高14倍(bèi)，光亦會使牛奶(nǎi)産生(shēng)氧化(huà)異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等(děng)裂解而損失(shī)營養(yǎng)價值，禮(lǐ)品鐵罐(guàn)的不(bú)透光(guāng)使得(dé)維他命(mìng)c的保存(cún)率較(jiào)高。

西(xī)安長(zhǎng)方形鐵盒具有(yǒu)良好(hǎo)的密(mì)封性(xìng)，保證物品的原汁原味(wèi)。

包裝容(róng)器對(duì)空氣(qì)及其它揮(huī)發性氣體(tǐ)的阻隔性對(duì)營養(yǎng)成(chéng)份及感(gǎn)官品質的保(bǎo)存(cún)非(fēi)常重(zhòng)要。比較各(gè)種果(guǒ)汁包(bāo)裝容器證(zhèng)明，容器的(de)氧氣透過率直接影響果汁(zhī)的褐變(biàn)及維他命c的保(bǎo)存(cún);氧氣(qì)透過率(lǜ)低的金(jīn)屬(shǔ)罐、玻璃瓶和鋁(lǚ)箔膠(jiāo)積層(céng)、紙盒對維(wéi)他命(mìng)c的保存較好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。