光(guāng)線除了(le)會(huì)引發(fā)食品(pǐn)的劣變反(fǎn)應(yīng)之外，也會引(yǐn)起蛋(dàn)白質和氨(ān)基酸的(de)變化。而維生素(sù)c受到光(guāng)線照射更容易(yì)使(shǐ)其與(yǔ)其它食(shí)品成份作用，以(yǐ)緻大量流失。據(jù)研究分析(xī)顯示(shì)，透明(míng)玻璃(lí)瓶裝(zhuāng)的牛奶(nǎi)，維(wéi)他命c的損(sǔn)失量比深(shēn)色瓶裝的(de)牛奶(nǎi)高14倍，光亦會使(shǐ)牛奶産生氧化(huà)異味(wèi)，以(yǐ)及核素(sù)、甲硫胺酸等裂(liè)解而(ér)損(sǔn)失營養(yǎng)價值，禮品鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得(dé)維他命c的保存(cún)率較(jiào)高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒具有(yǒu)良好的(de)密封性(xìng)，保證物(wù)品的原(yuán)汁原味。

包裝容(róng)器對空氣(qì)及其它揮(huī)發性氣體(tǐ)的阻隔性對營養成(chéng)份及感官(guān)品質(zhì)的保存(cún)非常重(zhòng)要。比較各種果汁包裝容器證(zhèng)明，容(róng)器(qì)的(de)氧(yǎng)氣(qì)透過率直接影(yǐng)響果汁(zhī)的褐變及維(wéi)他(tā)命c的保存;氧氣透過率(lǜ)低的金屬罐、玻(bō)璃瓶(píng)和鋁(lǚ)箔膠(jiāo)積層、紙(zhǐ)盒(hé)對維他命c的(de)保存較(jiào)好(hǎo)，其中(zhōng)又以鐵(tiě)罐較佳。