光線除(chú)了會引發食品的劣變反應之外，也會引(yǐn)起蛋白質和氨基酸的變(biàn)化。而維生素C受到光線照(zhào)射更容易使其與其它食(shí)品成份作(zuò)用，以緻大量流(liú)失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命C的損(sǔn)失量比(bǐ)深色瓶裝的牛奶高(gāo)14倍，光亦(yì)會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及核素、甲硫(liú)胺酸等裂(liè)解而損失營養價值(zhí)，禮品鐵罐的不透(tòu)光(guāng)使得維他命C的保存率較高。

西安(ān)長方形鐵盒具有良好的密封性，保證物品的原汁原(yuán)味。

包(bāo)裝容器對空氣及其它揮發性氣體的(de)阻隔性對營養成份及感官品質的保存非常重要。比(bǐ)較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣(qì)透過率直接影響果汁的褐(hè)變及維他命C的保(bǎo)存;氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶(píng)和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好(hǎo)，其中又以鐵罐較(jiào)佳。