光(guāng)線除了會引發(fā)食品的劣變反應之外，也(yě)會引(yǐn)起蛋白質和氨(ān)基酸的(de)變(biàn)化。而維生(shēng)素c受到光(guāng)線照射(shè)更容易使其(qí)與(yǔ)其(qí)它食(shí)品成份作用(yòng)，以(yǐ)緻大量流失。據(jù)研究(jiū)分(fèn)析顯示(shì)，透明(míng)玻璃(lí)瓶裝的牛奶，維(wéi)他命(mìng)c的損失(shī)量比深(shēn)色瓶(píng)裝的(de)牛奶高14倍，光(guāng)亦會使(shǐ)牛奶(nǎi)産生氧化(huà)異味，以及核素(sù)、甲硫胺(àn)酸等裂解而損失(shī)營養(yǎng)價值，禮品鐵罐的不透(tòu)光使得(dé)維(wéi)他命c的保存(cún)率較高。

西安長(zhǎng)方形(xíng)鐵盒(hé)具有良好(hǎo)的(de)密(mì)封性(xìng)，保證(zhèng)物品的原汁原(yuán)味。

包裝(zhuāng)容器對(duì)空氣(qì)及其它揮(huī)發性氣體的阻隔性(xìng)對營養成份及感官(guān)品質的保存非常重(zhòng)要。比較各種果汁包裝容器證(zhèng)明，容器的氧氣(qì)透過(guò)率直接影響果汁的褐變(biàn)及維他(tā)命c的保(bǎo)存;氧氣透過率(lǜ)低的金(jīn)屬罐(guàn)、玻(bō)璃瓶(píng)和鋁箔膠(jiāo)積層、紙盒對維(wéi)他命c的保(bǎo)存較(jiào)好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。