光線除(chú)了(le)會引發食品的劣(liè)變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維生素C受(shòu)到光線照(zhào)射更容易(yì)使其與其它食品成(chéng)份作用，以緻大量流失。據研究分析顯(xiǎn)示，透明玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶(nǎi)産生氧化異味，以及核素(sù)、甲硫(liú)胺酸等裂(liè)解而損失營養價值，禮品鐵罐的不(bú)透(tòu)光使得維他命C的保存率較高。

西安(ān)長方形鐵盒(hé)具有良好的密封性，保證(zhèng)物品的原汁原(yuán)味。

包裝容器對空氣及其它揮發性氣體的阻隔性對營養成份及(jí)感官(guān)品質的保存非常重要。比(bǐ)較(jiào)各(gè)種果汁包裝容器(qì)證明，容(róng)器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及維(wéi)他命C的保存;氧氣透過率(lǜ)低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒(hé)對維(wéi)他命C的保存較好，其中又以鐵罐較(jiào)佳。