光(guāng)線除了(le)會引發(fā)食品(pǐn)的劣(liè)變反(fǎn)應之外(wài)，也(yě)會引(yǐn)起蛋(dàn)白質和氨(ān)基酸的(de)變(biàn)化。而維生素c受(shòu)到光(guāng)線照射更容易(yì)使其(qí)與其它食(shí)品成(chéng)份(fèn)作用(yòng)，以緻大量流(liú)失。據(jù)研究分析顯示(shì)，透明玻(bō)璃瓶裝的(de)牛(niú)奶，維(wéi)他命(mìng)c的損(sǔn)失量比(bǐ)深(shēn)色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍(bèi)，光亦會使(shǐ)牛奶産生氧化(huà)異味，以(yǐ)及(jí)核素(sù)、甲硫胺(àn)酸等裂(liè)解而(ér)損(sǔn)失營養(yǎng)價值，禮品鐵罐的不透(tòu)光使得(dé)維他命(mìng)c的保存(cún)率較高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有(yǒu)良好(hǎo)的密封性，保證(zhèng)物品(pǐn)的原(yuán)汁原(yuán)味。

包裝容器對空氣(qì)及(jí)其(qí)它揮(huī)發性氣體的阻(zǔ)隔性(xìng)對營養成(chéng)份及感官品質(zhì)的保存(cún)非常重(zhòng)要。比(bǐ)較各(gè)種果(guǒ)汁包裝容器證(zhèng)明，容(róng)器(qì)的氧氣透過率(lǜ)直接影(yǐng)響果汁的褐變(biàn)及維他命c的保存;氧氣透(tòu)過率(lǜ)低的(de)金屬(shǔ)罐(guàn)、玻(bō)璃瓶和鋁箔膠積層(céng)、紙盒對維(wéi)他命c的(de)保(bǎo)存較(jiào)好，其中又以鐵(tiě)罐較佳。