光線除了會引發食品的劣變(biàn)反應之外(wài)，也會(huì)引起蛋白質和(hé)氨基酸的變化。而維生素c受到(dào)光線照(zhào)射更容(róng)易(yì)使其(qí)與其它(tā)食品(pǐn)成份(fèn)作用(yòng)，以緻大量流失(shī)。據研(yán)究(jiū)分析顯示，透(tòu)明玻(bō)璃瓶(píng)裝的牛奶(nǎi)，維他(tā)命c的損失量比(bǐ)深色瓶(píng)裝(zhuāng)的牛(niú)奶高14倍，光亦會(huì)使牛奶産生氧(yǎng)化異味，以及核(hé)素、甲硫胺(àn)酸(suān)等(děng)裂解而損失營(yíng)養價值，禮品鐵罐的(de)不(bú)透光使(shǐ)得維(wéi)他命(mìng)c的保(bǎo)存率(lǜ)較高。

西安(ān)長方(fāng)形鐵(tiě)盒具(jù)有良好的(de)密封(fēng)性，保證物(wù)品的(de)原汁原味。

包裝容器(qì)對空(kōng)氣及(jí)其它揮發性(xìng)氣體的(de)阻隔性對營養(yǎng)成份及(jí)感官品(pǐn)質的保存非常(cháng)重要。比較(jiào)各種果(guǒ)汁包裝(zhuāng)容器(qì)證明，容器(qì)的氧氣透過率(lǜ)直接(jiē)影響果(guǒ)汁(zhī)的褐變及維他命c的保存;氧氣(qì)透過率低的(de)金(jīn)屬罐(guàn)、玻璃瓶和鋁箔(bó)膠積層、紙盒對(duì)維他命c的(de)保存(cún)較(jiào)好，其中又以(yǐ)鐵罐較佳(jiā)。