光(guāng)線除(chú)了會引發食品(pǐn)的劣變反(fǎn)應之外，也(yě)會引(yǐn)起蛋(dàn)白質和(hé)氨(ān)基酸的變(biàn)化。而(ér)維生(shēng)素c受到光(guāng)線照(zhào)射更(gèng)容易(yì)使其(qí)與其它食(shí)品成份作(zuò)用，以緻大(dà)量流失。據(jù)研究分析(xī)顯示，透明(míng)玻璃(lí)瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命c的損(sǔn)失量比深(shēn)色瓶(píng)裝(zhuāng)的牛奶(nǎi)高14倍，光(guāng)亦會使(shǐ)牛奶(nǎi)産(chǎn)生(shēng)氧化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸(suān)等裂(liè)解而(ér)損(sǔn)失(shī)營養價值，禮品(pǐn)鐵罐的不透(tòu)光使得(dé)維他(tā)命c的保存(cún)率較高。

西安(ān)長(zhǎng)方形(xíng)鐵盒(hé)具有(yǒu)良好的(de)密封性，保證(zhèng)物品的原汁原味。

包裝容器對(duì)空氣及其它揮(huī)發性氣體(tǐ)的阻(zǔ)隔性對營養成(chéng)份及感官(guān)品質(zhì)的保(bǎo)存(cún)非(fēi)常重(zhòng)要。比較各種果(guǒ)汁包(bāo)裝容器證(zhèng)明，容器的氧氣透過率(lǜ)直(zhí)接影響果(guǒ)汁(zhī)的褐變(biàn)及維(wéi)他命(mìng)c的保存;氧氣透(tòu)過率(lǜ)低的金屬(shǔ)罐、玻(bō)璃瓶和(hé)鋁箔膠(jiāo)積層、紙盒(hé)對維(wéi)他命(mìng)c的保存較(jiào)好，其中(zhōng)又以鐵(tiě)罐較佳。