光線除了會引發食品的劣變反應之(zhī)外，也會引起蛋白質和氨(ān)基酸的變化。而維生素C受到光線照(zhào)射更容易(yì)使其與其它(tā)食品成份作(zuò)用，以緻大量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛(niú)奶，維他命C的損失量比深色瓶裝(zhuāng)的牛奶(nǎi)高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解(jiě)而損失營養價值，禮品鐵罐的不透光使(shǐ)得維他命C的保存(cún)率較高。

西安長方形鐵盒具有良好的(de)密(mì)封(fēng)性(xìng)，保證物品的原汁原(yuán)味。

包裝容器對空氣及其它揮(huī)發性氣體的阻隔性對營養成份及(jí)感官品質的保存非常重要。比較各(gè)種果汁包裝容器證明，容器的氧氣(qì)透過(guò)率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存;氧(yǎng)氣透過率低的金屬罐(guàn)、玻璃瓶(píng)和鋁(lǚ)箔膠積層、紙盒(hé)對維他命C的保存較(jiào)好，其中(zhōng)又以鐵罐較佳。