光(guāng)線除(chú)了會引發食品(pǐn)的劣變反(fǎn)應(yīng)之外，也會引(yǐn)起蛋白質和(hé)氨(ān)基酸的變(biàn)化。而(ér)維生素c受到光(guāng)線照(zhào)射更容易使其(qí)與其(qí)它食(shí)品成份作用，以(yǐ)緻大(dà)量(liàng)流失。據(jù)研究分(fèn)析(xī)顯示(shì)，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維(wéi)他命(mìng)c的損失量(liàng)比深(shēn)色瓶裝的(de)牛奶高14倍(bèi)，光亦會使牛奶(nǎi)産生(shēng)氧化異(yì)味，以及核素(sù)、甲硫胺酸等裂(liè)解而損(sǔn)失營養(yǎng)價值(zhí)，禮品(pǐn)鐵罐的不(bú)透光使得(dé)維他命(mìng)c的保存(cún)率較高。

西(xī)安長方形鐵盒(hé)具有良好(hǎo)的(de)密封性(xìng)，保證物(wù)品(pǐn)的原(yuán)汁原(yuán)味(wèi)。

包裝容器對(duì)空氣及其它揮(huī)發性氣體(tǐ)的阻(zǔ)隔性(xìng)對營養成(chéng)份及感(gǎn)官品質的保存非常重要。比(bǐ)較各種果(guǒ)汁包(bāo)裝容器證(zhèng)明，容器(qì)的(de)氧氣(qì)透過率直接影(yǐng)響果汁的褐變(biàn)及維他命c的保(bǎo)存;氧(yǎng)氣透(tòu)過率低的(de)金(jīn)屬(shǔ)罐(guàn)、玻璃瓶和鋁箔膠(jiāo)積層(céng)、紙盒對維(wéi)他命c的保存較(jiào)好，其中又以鐵(tiě)罐較(jiào)佳。