光線除(chú)了會引(yǐn)發食(shí)品的劣變(biàn)反應之外(wài)，也會(huì)引起蛋(dàn)白(bái)質和(hé)氨基酸的(de)變化。而維生素c受到(dào)光線(xiàn)照射(shè)更容(róng)易使(shǐ)其與其它(tā)食品成份作用，以緻大量(liàng)流失(shī)。據研(yán)究分(fèn)析顯示，透明(míng)玻(bō)璃瓶裝的(de)牛奶，維他(tā)命c的損失量比深色瓶(píng)裝(zhuāng)的牛奶高(gāo)14倍(bèi)，光亦會(huì)使牛奶産(chǎn)生氧化異味，以及核(hé)素、甲硫胺(àn)酸等裂解而損(sǔn)失營養價值(zhí)，禮(lǐ)品鐵(tiě)罐的(de)不透光使(shǐ)得維(wéi)他命(mìng)c的保(bǎo)存率較(jiào)高。

西安(ān)長方形鐵盒具有良(liáng)好(hǎo)的密封性，保證物品的原汁(zhī)原味。

包(bāo)裝(zhuāng)容器(qì)對空(kōng)氣及其它(tā)揮發性氣體的(de)阻隔(gé)性(xìng)對營養(yǎng)成份及感(gǎn)官品質的保存(cún)非常(cháng)重要。比(bǐ)較(jiào)各種果汁(zhī)包裝容器(qì)證明，容器(qì)的氧(yǎng)氣透過率(lǜ)直接(jiē)影響(xiǎng)果汁(zhī)的褐變及(jí)維(wéi)他命c的(de)保存(cún);氧氣(qì)透過(guò)率低的金屬(shǔ)罐(guàn)、玻璃瓶和(hé)鋁箔(bó)膠積(jī)層、紙(zhǐ)盒對(duì)維他命c的保存(cún)較好，其中(zhōng)又以(yǐ)鐵罐較(jiào)佳。