光線除了(le)會(huì)引發食品(pǐn)的劣變反應之外，也會引(yǐn)起蛋白質和(hé)氨(ān)基酸(suān)的變化。而(ér)維生(shēng)素(sù)c受到光線照(zhào)射更(gèng)容易(yì)使其(qí)與(yǔ)其它食(shí)品成份作用，以緻大(dà)量流(liú)失。據研究分(fèn)析(xī)顯示(shì)，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命(mìng)c的損失量比深(shēn)色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍，光(guāng)亦會使(shǐ)牛奶産(chǎn)生(shēng)氧化(huà)異味(wèi)，以(yǐ)及核素(sù)、甲硫胺酸等裂解而損失營養(yǎng)價值，禮(lǐ)品(pǐn)鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得維他命(mìng)c的保存率較高(gāo)。

西安長方形鐵盒具有(yǒu)良好的(de)密封性(xìng)，保證物品(pǐn)的原(yuán)汁原味。

包裝容(róng)器對(duì)空氣(qì)及其它揮(huī)發性(xìng)氣體(tǐ)的阻隔性對營養成(chéng)份及感官品質(zhì)的保(bǎo)存非(fēi)常重(zhòng)要。比較(jiào)各種果汁包(bāo)裝容(róng)器證(zhèng)明，容器的氧氣(qì)透過率直接影(yǐng)響果汁(zhī)的(de)褐變(biàn)及維(wéi)他命c的保(bǎo)存;氧氣透(tòu)過率(lǜ)低的(de)金屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁(lǚ)箔膠(jiāo)積層、紙(zhǐ)盒對維(wéi)他命(mìng)c的保(bǎo)存較(jiào)好，其中又以鐵(tiě)罐較佳(jiā)。