光線除了會(huì)引發食品的劣變反(fǎn)應之外，也會引起蛋白(bái)質和氨(ān)基酸的變化。而維生素c受(shòu)到光(guāng)線照(zhào)射更容易(yì)使其(qí)與其它食(shí)品成份(fèn)作(zuò)用，以(yǐ)緻大量流(liú)失。據(jù)研究分析顯示(shì)，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命(mìng)c的損失量比(bǐ)深(shēn)色瓶裝的(de)牛奶高14倍，光(guāng)亦會使(shǐ)牛奶産(chǎn)生(shēng)氧化異味(wèi)，以及核素(sù)、甲硫胺酸(suān)等裂(liè)解而損失(shī)營養(yǎng)價值，禮品(pǐn)鐵罐(guàn)的不(bú)透光(guāng)使得(dé)維他(tā)命c的(de)保存(cún)率較高。

西(xī)安長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有(yǒu)良好的密封性(xìng)，保證物品(pǐn)的原(yuán)汁原(yuán)味。

包裝(zhuāng)容(róng)器對空氣(qì)及其它揮發(fā)性氣體的阻(zǔ)隔性(xìng)對營養(yǎng)成份及感官品質的保(bǎo)存(cún)非常重(zhòng)要。比較各(gè)種果汁包裝容器證(zhèng)明，容(róng)器的氧氣(qì)透過率(lǜ)直接影(yǐng)響果汁的褐變(biàn)及維(wéi)他(tā)命c的保(bǎo)存;氧氣透過率(lǜ)低的(de)金(jīn)屬罐、玻(bō)璃瓶和鋁(lǚ)箔膠(jiāo)積層(céng)、紙盒對維他命c的(de)保存較好，其(qí)中又以鐵(tiě)罐較佳。