光線除了會(huì)引發(fā)食品(pǐn)的(de)劣變反(fǎn)應(yīng)之外，也會引起蛋白質和氨基酸(suān)的變(biàn)化。而(ér)維生(shēng)素(sù)c受到光線照射(shè)更容易(yì)使其與其它食(shí)品成(chéng)份(fèn)作用，以緻大量流失。據研究分(fèn)析(xī)顯示(shì)，透明玻璃(lí)瓶裝(zhuāng)的牛奶，維他命(mìng)c的損失(shī)量比深色瓶裝的(de)牛奶高14倍，光(guāng)亦會使牛奶産生氧化異味，以(yǐ)及核素(sù)、甲硫胺酸等裂(liè)解而(ér)損失(shī)營養(yǎng)價值(zhí)，禮品(pǐn)鐵罐(guàn)的不(bú)透光使得(dé)維他命c的保存(cún)率較(jiào)高。

西安長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有(yǒu)良好(hǎo)的密(mì)封性，保證物(wù)品的原(yuán)汁原味。

包裝(zhuāng)容器對(duì)空氣及其它揮發(fā)性氣體(tǐ)的阻(zǔ)隔性對營養成(chéng)份及感官品質的保(bǎo)存非常重(zhòng)要。比(bǐ)較各種果(guǒ)汁包裝容器證(zhèng)明，容器的氧(yǎng)氣(qì)透過(guò)率(lǜ)直接影(yǐng)響果汁的褐變(biàn)及維他命c的保(bǎo)存;氧氣透(tòu)過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁(lǚ)箔膠(jiāo)積層、紙(zhǐ)盒對維(wéi)他命(mìng)c的保存較(jiào)好，其(qí)中又(yòu)以鐵(tiě)罐較佳(jiā)。