光線(xiàn)除了(le)會(huì)引發食品的(de)劣變反應(yīng)之外，也(yě)會引起(qǐ)蛋白(bái)質和氨基(jī)酸的(de)變化(huà)。而維(wéi)生素(sù)c受到光線(xiàn)照射更容易使(shǐ)其與(yǔ)其它食(shí)品(pǐn)成份作用(yòng)，以緻大量流(liú)失。據研究分析顯示，透明玻(bō)璃瓶裝的(de)牛奶，維他命c的損失(shī)量(liàng)比深色(sè)瓶裝的牛(niú)奶高(gāo)14倍，光(guāng)亦會使牛(niú)奶産生氧化異(yì)味，以(yǐ)及核素、甲(jiǎ)硫胺酸等(děng)裂解而損失(shī)營(yíng)養價(jià)值，禮品(pǐn)鐵(tiě)罐的不透光使得維(wéi)他命(mìng)c的保存率較高。

西安(ān)長方(fāng)形鐵盒(hé)具有良好的密封性，保(bǎo)證物品的(de)原汁(zhī)原味。

包裝(zhuāng)容器(qì)對空(kōng)氣及其它(tā)揮發(fā)性氣體的阻隔性對營養成份(fèn)及感官(guān)品(pǐn)質的(de)保存非(fēi)常重要(yào)。比(bǐ)較(jiào)各種果汁(zhī)包裝(zhuāng)容器證(zhèng)明(míng)，容器(qì)的(de)氧(yǎng)氣透(tòu)過率直接影響果汁(zhī)的褐(hè)變及維他命c的保存(cún);氧氣(qì)透過(guò)率低(dī)的金(jīn)屬罐、玻璃瓶和(hé)鋁箔膠積(jī)層、紙(zhǐ)盒對維他(tā)命c的保存較好(hǎo)，其中又以鐵罐較佳(jiā)。