光線(xiàn)除了會引發食品的劣變反應(yīng)之外(wài)，也會(huì)引起(qǐ)蛋白質和氨基(jī)酸的變(biàn)化。而維(wéi)生素c受(shòu)到(dào)光線(xiàn)照(zhào)射更容易使(shǐ)其與(yǔ)其它食品成份作(zuò)用(yòng)，以緻(zhì)大量流(liú)失(shī)。據研(yán)究分(fèn)析顯示，透(tòu)明(míng)玻璃瓶裝的(de)牛奶，維他命c的損失量比深色(sè)瓶裝的(de)牛奶高14倍，光(guāng)亦(yì)會使牛(niú)奶(nǎi)産生(shēng)氧化異(yì)味，以(yǐ)及核素、甲(jiǎ)硫胺酸等裂解(jiě)而損(sǔn)失營養價(jià)值，禮品鐵罐的(de)不(bú)透(tòu)光使(shǐ)得維(wéi)他命c的(de)保存率較高(gāo)。

西安長方(fāng)形鐵(tiě)盒具(jù)有良(liáng)好的密(mì)封性，保(bǎo)證物品的原汁(zhī)原味(wèi)。

包裝容器對空(kōng)氣(qì)及(jí)其它揮發(fā)性氣體的阻隔(gé)性對營養成份(fèn)及感官品(pǐn)質的(de)保存(cún)非常重要(yào)。比較各種(zhǒng)果汁(zhī)包裝容器證明，容器的氧(yǎng)氣透(tòu)過率直(zhí)接影響(xiǎng)果汁(zhī)的褐變及維他命c的保存(cún);氧氣(qì)透過(guò)率低的金屬罐、玻璃(lí)瓶和鋁(lǚ)箔膠積(jī)層、紙(zhǐ)盒對維他(tā)命c的保存較好，其中(zhōng)又以鐵罐(guàn)較佳(jiā)。