光(guāng)線除(chú)了會引發食品的劣變反(fǎn)應之外(wài)，也會引(yǐn)起蛋(dàn)白(bái)質和氨基酸的(de)變(biàn)化。而(ér)維生素c受到光線照射(shè)更(gèng)容易(yì)使其(qí)與(yǔ)其它(tā)食(shí)品成份作(zuò)用，以(yǐ)緻大(dà)量流(liú)失。據(jù)研究分析顯示，透明(míng)玻璃瓶裝(zhuāng)的牛奶(nǎi)，維(wéi)他命(mìng)c的損失量比深(shēn)色瓶裝的牛奶(nǎi)高14倍(bèi)，光亦(yì)會使牛(niú)奶産生氧化(huà)異味，以及核素(sù)、甲硫胺酸(suān)等裂(liè)解而損失營養(yǎng)價值，禮品鐵罐的不透光(guāng)使得(dé)維他命c的保存率較高。

西(xī)安長(zhǎng)方形鐵盒(hé)具有良好的密封性(xìng)，保證物(wù)品的原汁原(yuán)味(wèi)。

包裝(zhuāng)容器對(duì)空氣及其它揮(huī)發性氣體(tǐ)的阻(zǔ)隔性對營(yíng)養成(chéng)份及感(gǎn)官(guān)品質的保存非常重(zhòng)要。比(bǐ)較各種果(guǒ)汁包(bāo)裝容器證(zhèng)明，容器(qì)的(de)氧氣(qì)透過率(lǜ)直接影響果(guǒ)汁的褐變(biàn)及維他命c的保(bǎo)存;氧氣透過率(lǜ)低的金屬罐、玻璃瓶和鋁(lǚ)箔膠(jiāo)積層(céng)、紙盒對維(wéi)他命c的保存較(jiào)好，其中(zhōng)又以鐵(tiě)罐較(jiào)佳。