光線(xiàn)除了會引(yǐn)發食(shí)品(pǐn)的劣(liè)變反應(yīng)之外(wài)，也(yě)會(huì)引起蛋白質和(hé)氨基(jī)酸的變化。而維(wéi)生素(sù)c受到光線(xiàn)照(zhào)射更(gèng)容易使(shǐ)其與(yǔ)其它食品(pǐn)成份作用(yòng)，以緻大量流失。據研(yán)究分析(xī)顯(xiǎn)示，透(tòu)明玻璃瓶(píng)裝的(de)牛奶，維(wéi)他命c的(de)損失量比(bǐ)深色(sè)瓶裝的(de)牛奶高(gāo)14倍，光(guāng)亦會使牛(niú)奶産生(shēng)氧(yǎng)化異(yì)味，以(yǐ)及(jí)核素、甲(jiǎ)硫胺酸(suān)等裂解(jiě)而損失(shī)營養價(jià)值，禮品鐵罐的不透光使得維(wéi)他命c的(de)保(bǎo)存率較高(gāo)。

西安長方(fāng)形鐵盒具(jù)有良(liáng)好的密封性，保(bǎo)證物(wù)品的(de)原汁(zhī)原味。

包裝容(róng)器(qì)對空(kōng)氣及(jí)其它(tā)揮發(fā)性氣體(tǐ)的(de)阻隔性對營養(yǎng)成份(fèn)及感官品質的保存(cún)非常(cháng)重要(yào)。比較各種果汁包裝容(róng)器證明(míng)，容器的氧(yǎng)氣透過率直接(jiē)影響(xiǎng)果汁的(de)褐變及(jí)維他(tā)命c的保存(cún);氧氣透過率低的金(jīn)屬(shǔ)罐(guàn)、玻璃(lí)瓶和鋁箔膠積(jī)層、紙(zhǐ)盒對維他命c的保(bǎo)存(cún)較好(hǎo)，其中又以鐵(tiě)罐(guàn)較佳。