光線除了會引發食(shí)品的劣變(biàn)反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維(wéi)生素C受到光線照射(shè)更(gèng)容易使其與其它食品成份作用，以緻大量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C的損失(shī)量比深(shēn)色瓶裝(zhuāng)的牛奶高14倍，光亦會(huì)使(shǐ)牛奶産生氧化異(yì)味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而(ér)損失營養價值，禮品鐵罐的(de)不透光使得維他命C的保存率較高。

西安長方形鐵盒具有良(liáng)好的密封性，保證物品的原汁原味(wèi)。

包裝(zhuāng)容器對空氣及其它揮發性氣體的阻隔性對營(yíng)養成份及感(gǎn)官品質的保存非常重(zhòng)要。比較各種果(guǒ)汁包裝容器證明，容器(qì)的氧氣透(tòu)過率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存(cún);氧(yǎng)氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C的保存較好，其中又以鐵罐較佳(jiā)。