光線除了(le)會引(yǐn)發食品的(de)劣變反應之外，也會引起(qǐ)蛋白(bái)質和氨基(jī)酸的(de)變化(huà)。而(ér)維生素(sù)c受到光線(xiàn)照射(shè)更容易使其與(yǔ)其它食(shí)品成份作用(yòng)，以緻大量(liàng)流失。據研究分析顯(xiǎn)示(shì)，透明玻璃瓶裝(zhuāng)的(de)牛奶，維他(tā)命c的損失量(liàng)比深色瓶裝(zhuāng)的牛奶(nǎi)高(gāo)14倍(bèi)，光(guāng)亦會使牛奶産生氧化異(yì)味，以(yǐ)及核素、甲(jiǎ)硫胺(àn)酸等裂解而損(sǔn)失營養價值(zhí)，禮(lǐ)品鐵罐的不透(tòu)光使(shǐ)得維他命(mìng)c的保(bǎo)存率較高(gāo)。

西(xī)安長方形鐵(tiě)盒具(jù)有(yǒu)良好的(de)密封性(xìng)，保證物品的(de)原(yuán)汁原味(wèi)。

包裝(zhuāng)容器(qì)對空(kōng)氣及(jí)其它揮(huī)發(fā)性氣體的(de)阻隔性對(duì)營養成份(fèn)及感(gǎn)官品(pǐn)質的保存(cún)非常重要(yào)。比較(jiào)各種(zhǒng)果汁(zhī)包裝(zhuāng)容器(qì)證明，容器的氧(yǎng)氣透過率(lǜ)直接影響(xiǎng)果汁的褐變(biàn)及維他(tā)命c的(de)保存;氧氣透過率(lǜ)低的金屬罐、玻璃瓶和(hé)鋁箔膠積(jī)層、紙(zhǐ)盒對維(wéi)他命c的(de)保存較好，其中(zhōng)又以鐵(tiě)罐(guàn)較佳。