光線除了會引發食品的(de)劣變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維生素C受到光線(xiàn)照射更容易使其與其它食品(pǐn)成份作用，以緻大量(liàng)流失。據研究分析(xī)顯(xiǎn)示，透明玻璃瓶裝的(de)牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶産生氧化異味，以(yǐ)及核(hé)素、甲(jiǎ)硫胺酸等裂解而損(sǔn)失營養價值，禮品鐵罐的不透光使得維他命(mìng)C的保(bǎo)存率較高。

西安長方形鐵盒具(jù)有良好的密封性，保(bǎo)證物品的原汁(zhī)原味。

包裝容器對空氣及其它揮發性氣體的阻隔性對營養成份及感官品質的保存非常重要。比較各種果汁包裝容(róng)器證明，容器的氧氣透(tòu)過率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存;氧氣透過率低的金屬(shǔ)罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層(céng)、紙盒對(duì)維他(tā)命C的保存(cún)較好，其中又以鐵罐(guàn)較佳。